自製鬆餅,你學會了嗎

 

要想一天裡在充滿活力和快樂當中度過,早餐將是至關重要的,早餐要吃的好,吃的愉悅可口,稍微下點功夫就可以。今天璽朵蜜和大家分享鬆餅的做法,一起來動手做看看吧!

 

自製鬆餅,你學會了嗎

 

食材:低筋麵粉90克、純牛奶80克、雞蛋2個、細砂糖20克、植物油10克等。

 

做法:

1、低筋麵粉過篩,雞蛋分離好蛋黃、蛋白。

2、油、牛奶、1/3糖等混合一起倒入打蛋盆,用手抽攪拌均勻至水油不分離。

3、倒入低筋麵粉,用手抽按Z形方式攪拌均勻。

4、一個個地加入蛋黃,用手抽繼續按Z形方式攪拌均勻。

5、攪拌均勻的蛋黃麵糊細膩順滑、無顆粒、無乾粉,靜置備用。

6、蛋白倒入打蛋盆用電動打蛋器打發。電動打蛋器高速打發蛋白有魚眼泡時倒入1/2

      糖,繼續高速打發。電動打蛋器高速打發蛋白有細泡時倒入所有糖,繼續高速打

      發。電動打蛋器高速打發蛋白表面有紋路、不流動時,低速打發一會兒,打發至打

       蛋器提起的蛋白成大彎勾時,蛋白糊就打發可以了。

7、用矽膠刀鏟出一半蛋白糊倒入蛋黃麵糊裡,以翻拌手法攪拌均勻麵糊,這裡動作要輕

      柔,切不可劃圈攪拌。

8、攪拌均勻的麵糊再倒回蛋白糊,矽膠刀繼續翻拌手法攪拌均勻。最後攪拌均勻後的麵

      糊順滑細膩、有流動性,用矽膠刀在麵糊表面點畫花紋,紋路不容易消失,這樣的麵

      糊狀態就可以了。

9、準備一個平底不沾鍋、一個湯勺,開始煎餅。中小火燒熱平底鍋,舀一勺麵糊一次性

      倒入鍋裡,這個動作要輕快,才成保證鬆餅成型,小火煎制!鬆餅在鍋裡表面開始冒

      大泡時,就要用矽膠鍋鏟快速鏟起來,開始煎鬆餅另一面。

10、煎好的鬆餅表面金黃、上色均勻,另一面煎20秒左右即可出爐。每個鬆餅煎好後,

       要用濕毛巾擦乾淨鍋底,讓鍋離開一下灶火、降溫一下,才能開始煎第二個。

 

鬆餅趁熱淋上香甜的楓糖漿果醬,鬆餅的香味連同糖漿浸到鬆餅裡面,濕軟香甜,美味可口,一個人口味喜好可自行選擇要添加的糖漿、蜂蜜或奶油,喜歡楓糖就加楓糖,喜歡豆沙就是銅鑼燒啦~

 

看著一團麵糊在鍋裡緩緩成型面餅,最後變成一枚枚精緻的鬆餅帶著餘溫出鍋,熱氣縈繞,自己好有成就感!趁熱淋上香甜的楓糖漿果醬,鬆餅的香味連同糖漿浸到鬆餅裡面,濕軟香甜,蛋香、奶香濃鬱!若一早吃到這樣的早餐,那是何其浪漫、開心呀!

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