滿滿乾貨!學起來不怕買到假蜂蜜

隨著網路科技高度發展,資訊傳播變得更加快速與便利,但也參雜進許多真偽難辨的知識和新聞,令人不勝其擾。以分辨蜂蜜真偽的方式為例,在網路上就流傳著相當多講得頭頭是道的辦法。但事實上,這些方式真有經過科學證實嗎?還是以假亂真的錯誤觀念呢?

 

不只假新聞 就連假知識也滿天飛

 

開啟網路搜尋,可以輕易查到大量關於如何分辨蜂蜜真偽的方式。但你有沒有想過,這些看似高知識含量的方式,其實可能都是無的放矢嗎?坊間常見辨別蜂蜜真偽的方式,包括:有結晶的蜂蜜是假蜜、螞蟻不吃真蜂蜜、真正的蜂蜜有酸味……等。但這些都是真的嗎?

 

璽朵蜜特地請益養蜂資歷超過30年的資深蜂農,針對上述三點回應。首先,造成蜂蜜結晶的主因是溫度和葡萄糖,若是葡萄糖含量越高,則越容易發生結晶情況。存在環境溫度低於攝氏14度則會出現結晶,所以無論開封與否,建議將蜂蜜置於室溫即可。再者,螞蟻是否會吃食蜂蜜與真假無關,而是和蜂蜜的濃稠度有關。

 

最後,養蜂專家透露,因過去市面上不肖業者所調和的假蜂蜜,嘗起來僅有甜味,而不帶有酸味。於是,以酸味來判別真假蜂蜜的說法就不脛而走。但必須留意的是,酸味的有無,並不能作為判別蜂蜜真偽的唯一依據。

 

掌握關鍵三細節 不怕買到合成蜜

 

台灣蜂蜜口感濃郁,長久以來在市場中受到廣大消費者支持與喜愛。正因如此,龐大商機和利潤吸引不肖業者覬覦,利用澱粉人工轉化糖混合香精、色素調製成合成蜜,以濫竽充數的方式侵害消費者權益。

 

而為了強調自家產品可靠度和品牌誠信,業者紛紛喊出「不純砍頭」的宣傳口號。然而,「不純砍頭」到底是砍業者的頭?還是蜂蜜的頭呢?有鑑於此,璽朵蜜提醒消費者,為避免受騙買到合成蜜,在選購時可掌握以下三大重點:

 

一、仔細看:手指置於玻璃瓶後,若是真蜂蜜看不清手指(或略可看到),表面有些許氣泡;合成蜜透明度高,可看清五指,表面無氣泡。

 

二、細細聞:真蜂蜜會具有植物特有花香味,且因蜜源不同,而有不同程度的結晶;合成蜜則具特有香精味,且不會有結晶。

 

三、慢慢嚐:真蜂蜜具花香味,口感甘潤生津,結晶體則入口即化;合成蜜則無花香味,舌尖嘗得出糖水味。

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