蜂蜜的成份與養生作用功能在哪?

蜂蜜的成份與養生作用功能在哪?

也許有人會有這樣的疑問,蜂蜜到底是哪些成份組成?是蜜蜂的排泄物或是嘔吐物嗎?

蜜蜂釀蜜,第一步驟就是採集花蜜,負責採蜜的工蜂通常用長長的管狀舌頭來吮吸花蜜,然後把它儲存在體內的專用「蜜囊」中。這個「蜜囊」位於蜜蜂的食管和前胃之間,不具備消化功能。第二步驟等到「蜜囊」裝滿,蜜蜂就回到家中「卸貨」,通過「蜜囊」的收縮,花蜜返回到口腔並吐出。因此,蜂蜜既不是蜜蜂的排泄物也不是它的嘔吐物,只不過蜜蜂在這個過程中起到了搬運和加工的作用。第三步驟經充分釀造去除多餘水份而成的甜味物質。

在搬運的過程中,蜂蜜的釀造已經開始。蜜中水份含量大約佔到30%-50%,經過蜜蜂的釀造,水份含量逐漸下降,關於水份的標準要求,不同種類的蜂蜜也都存在差異,普遍要求在20%以下。

“根據國家標準,蜂蜜中果糖和葡萄糖含量至少要達到60%,蔗糖含量不得超過10%。所以市面上的蜂蜜,含糖量大約占到70%-80%之間。這些糖中,絕大多數是果糖和葡萄糖,以及非常少的蔗糖。除去糖分,蜂蜜成分中第二多的就是水,水份越少,蜂蜜的品質也越好,但還是保有一定水份,否則那將是固態的蜜。此外,蜂蜜中還含有少量維生素、礦物質、氨基酸、活性酶類等各種對人體有益的微量物質。

蜂蜜中的糖含量,也可以通過參考瓶身上標註的營養成分表得知。

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