純正蜂蜜跟果糖的重大差異

真正純蜂蜜營養價值高,是因為含有大量對人體有作用的活性物質,而這些活性物質不是很穩定,尤其是遇熱會分解。活性物質的分解會產生氣體,氣體的增多會導致膨脹。而低溫條件下,活性物質的分解速度會大大降低,可以保存營養成分。當然,泡沫有多有少,有時候少到不易察覺,需要較長時間才會發生膨脹,屬正常現象。
真正純蜂蜜,泡製過程大力搖晃會產生豐富的泡沫。有些品種的蜂蜜比較清稀,單吃很甜,有膩喉的感覺,但沖水後不會像超市賣的濃縮蜜那麽甜,是淡淡的清甜,還伴有一股濃濃的花香。

蜂蜜切記不能冰冰箱,會導致結晶,雖然依舊可以食用,但在取出或泡製中較不方便。

純蜂蜜才有活性酶
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外,最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的,最主要就是活性酶。
無論是野生蜂釀造的蜜,還是養殖蜂釀造的蜜,只要是未經加工處理的原蜜,蜂蜜的活性酶,都可以保存。所以,原蜜能夠真正地吃到蜂蜜原生營養。

我們都知道,蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下,將發揮最佳作用,這就是我們要求用40℃左右溫開水泡製的原因。如果超溫度太高,活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度,最重要的一些活性酶將被徹底破壞。

活性還是不要活性?
而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之後,首先要做的一件事情就是加熱濃縮,這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶,蜂蜜的營養物質幾乎都被破壞掉了。
換言之,濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮,但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了,而活性酶的酶值已經非常的低,尤其是最主要的、人體最需要的活性酶,已經煙消雲散了。

這就是為什麽很多人反應,喝了好幾年的超市蜜,結果連基本的腸胃順暢的願望都實現不了,而喝了半個月真正的蜂蜜就好了的緣故。

有些判斷蜂蜜的真假教程中說:真蜜滴在紙巾上不會滲透,假蜂蜜滴在紙巾上會有滲透的現象发生,結果超市買回來的基本上都不會發生滲透,剛搖出來的蜂蜜都會發生滲透的現象,請問這作何解釋。
真相是:通過紙巾來判斷蜂蜜真假是不成立的,紙巾檢測只能判斷蜂蜜的含水多少而已。

這些都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是原蜜包裝有可能鼓脹這一點,很可能招致消費者的投訴。而廠家又不可能在每一個商場都派一個人專門負責解釋這些問題,這對蜂蜜廠家來說簡直就是個災難,全國多少個城市,有多少萬家商場,蜂蜜廠家哪里養得起這麽多人呢?你即使派出幾萬人去解釋,消費者也不信呀!

因此,蜂蜜廠家就只好採取加熱濃縮的措施,使蜂蜜看起來顯得濃稠;加熱殺死活性酶,使蜂蜜不會產生氣泡;採取措施,統一蜂蜜的顏色和口味,使大家千篇一律。而更主要的是,只有這樣,才能保證大規模工業化的實現。
這樣一來,精明的消費者就不會質疑啦,他們高高興興地跑到超市,購買這樣的蜂蜜,堅持喝這樣的蜂蜜,以為自己真的在喝蜂蜜,以為自己真的很照顧自己的身體,給自己帶來了莫大的心理安慰,從而起到了“健康身體”的作用。
原蜜會有問題嗎?
原蜜,是否乾淨、衛生呢?
蜜蜂是一種有潔癖的小生靈,它們和貓一樣,從不死在家里。它們壽命極其有限,它們從來都是死在遙遠的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠,死在了蜂箱邊上,其它的蜜蜂也會把它的屍體拖走。
蜂箱必須時時保持乾燥、清潔的狀態。如果不乾凈,或者把蜂箱放在有臭味的地方,蜜蜂會顯得很狂躁,此時的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在幹凈、沒有臭味的地方為止。
更重要的是,蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用,可以殺死口腔內的細菌。蜂蜜的這種獨特作用,確保原蜜本身的無毒、殺菌、乾凈、衛生,確保可以安全食用,而無須額外過多加工。

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